食品健康证一般可以分为A类、B类和C类三种。这些类别针对不同从业人员，包括食品生产企业的经营者和员工、餐饮服务单位的厨师和食品加工人员，以及食品销售单位的经营者和销售人员。

关于食品健康证的体检项目，一般包括以下几个方面：

1. 一般体格检查：包括身高、体重、血压等基本体征的测量，以评估个体的基本健康状况。

2. 传染病筛查：检测传染病病原体，确保食品相关从业人员没有患有具有传染性的疾病，从而保障食品安全。

3. 消化系统检查：包括口腔卫生、肠道疾病等相关检查，以确保从业人员没有携带可通过食品传播的疾病或病原体。

4. 皮肤病和传染病检查：对皮肤病或传染病情况进行检查，因为这些疾病可能对食品安全构成潜在威胁。

5. 职业病防护项目：对接触特定职业危害的从业人员进行相应的职业病防护检查，以确保其在工作中不受到职业病的危害。

6. 其他特定项目：根据当地管理部门的要求，还可能包括眼科检查、听力检查等特定项目。

以上是一般情况下食品健康证体检项目的一些常见内容，实际要求可能会因地区、行业和管理部门的不同而有所调整。如果您需要具体了解某地区或行业的食品健康证体检项目，建议您向当地卫生健康部门或相关机构查询详细信息。