食品健康证是对从事食品生产、加工、经营等环节的人员进行身体健康检查，以确保食品安全和公共卫生。不同地区的具体要求可能有所差异，但一般情况下，食品健康证的检查项目包括以下几项：

1. 一般体格检查： 包括身高、体重、血压、脉搏等基本生理指标的检查。

2. 传染病检查： 主要检查肺结核、痢疾、伤寒、副伤寒、钩端螺旋体病、痢疾杆菌带菌等传染病。

3. 职业病防护检查： 针对从事特定职业的人员，如接触化学品、有害物质的人员，对相关职业病进行检查。

4. 五官功能检查： 包括视力、听力等五官功能的检查。

5. 皮肤病检查： 检查皮肤病等相关情况。

需注意的是，可能会因地区和相关法规的要求而有所差异，因此在具体办理时，建议咨询当地卫生部门或指定机构了解详细的检查项目。

至于是否需要空腹，一般来说，食品健康证的体检项目涉及到一些生化指标检查，可能需要进行空腹或者特定饮食要求。具体是否需要空腹可以向进行体检的医疗机构或者当地卫生部门进行确认，以确保体检结果的准确性。

关于食品健康证的办理时间，一般来说，体检结果出来后需要提交给相关部门进行审核，审核通过后才能领取食品健康证。整个办理流程可能需要几天的时间，具体办理时间受到当地审批机构的效率和个人体检结果的影响，可能会有所不同。

在办理食品健康证时，建议提前了解所在地区的具体要求，并选择正规的医疗机构进行体检，以确保整个办理过程顺利进行。