食品健康证的体检项目通常包括一般体格检查、传染病检查、职业病防护检查、五官功能检查和皮肤病检查等。以下将详细介绍这些体检项目，并回答关于乙肝检查的问题。

1. 一般体格检查： 一般体格检查是对个人的基本生理指标进行评估，包括身高、体重、血压、脉搏等。这些指标反映了人体的整体健康状况。

2. 传染病检查： 传染病检查是为了确保从事食品生产、加工、经营等环节的人员不患传染病，以保障食品安全和公共卫生。常见的传染病检查项目包括肺结核、痢疾、伤寒、副伤寒、钩端螺旋体病、痢疾杆菌带菌等。

3. 职业病防护检查： 食品生产、加工、经营等职业可能存在特定的职业病危害，职业病防护检查主要针对从事这些职业的人员。例如，接触化学品、有害物质的人员需要进行相关的职业病检查。

4. 五官功能检查： 五官功能检查主要包括视力、听力等方面的评估。视力检查通常通过眼科检查和视力表进行，听力检查则通过听力测试仪等设备进行。

5. 皮肤病检查： 皮肤病检查主要是针对皮肤病情况进行评估，以确保从事食品生产、加工、经营等环节的人员没有患上传染性皮肤病等疾病。

关于乙肝检查，需要根据地区的具体要求和法规来确定。在中国，乙肝是一种重要的传染病，因此在食品健康证的体检中，通常会进行乙肝病毒的相关检查。这可能包括乙肝表面抗原（HBsAg）检测和乙肝表面抗体（Anti-HBs）检测等项目，以评估个人是否感染了乙肝病毒或者是否具备乙肝免疫能力。

需要注意的是，乙肝检查项目可能因地区和相关法规的要求而有所差异。具体是否包括乙肝检查，以及乙肝检查的具体项目，建议咨询当地卫生部门或指定机构，以确保符合当地要求。

综上所述，食品健康证的体检项目通常包括一般体格检查、传染病检查、职业病防护检查、五官功能检查和皮肤病检查等。乙肝检查通常也是其中的一项重要项目，具体是否包括乙肝检查以及检查的具体项目，需根据地区和法规要求进行确认。